Pectina de Maçã

É usada como agente gelificante vegetal para fazer compotas e geleias. As pectinas são polissacarídeos naturais encontrados nas paredes das células vegetais. São especialmente sensíveis a 3 fatores: PH (quanto maior a acidez, maior a gelificação), açúcar (de 10 a 80%) e cálcio (presença de íons cálcio no leite), Tem alto teor de Fibra.

Ingredientes:

Pectina de maçã não amidada.*
*Especial para receitas orgânicas. Pode conter vestígios de nozes e sésamo.

Modo de Utilização:

Recomenda-se dispersar a pectina em água fria, misturá-la primeiro com os demais ingredientes secos e despejar sobre o líquido a ser utilizado aos poucos com a ajuda do açafrão. Também pode ser disperso em óleo, xaropes de açúcar, licores, etc. Se quisermos dissolvê-lo melhor, podemos aquecê-lo até 80-85º C. A água dura requer mais tempo de cozimento.A gelificação da pectina devido à ação do cálcio nos produtos lácteos ocorre durante o resfriamento. A textura final será obtida após 24 horas. Sua principal característica é seu brilho e transparência e sua capacidade de suportar os processos de congelamento e descongelamento. Suas doses são de 3% em água fria e de 6 a 8% em água quente.

Tabela Nutricional por 100g:

Energia 1000 kJ/239 kcal; Lípidos 1,0 g; dos quais saturados <1 g; Hidratos de carbono 25,0 g; dos quais açúcares 25,0 g; Fibra alimentar 65,0 g; Proteínas 1,0 g; Sal 0 g.

Quantidade Diária Recomendada:

Consoante indicação da Nutricionista :)

Apresentação:

45g

Advertências:

Conservar em local fresco (abaixo de 18ºC), seco, protegido da luz solar e isolado do solo.

Alguma dúvida, contacte a equipa de aconselhamento personalizado Desafio Saudável